RANCANGAN BANGUN UJI KINERJA TUNGKU PEMANGGANG MENGGUNAKAN BAHAN BAKAR GAS RANCANGAN BANGUN UJI KINERJA TUNGKU PEMANGGANG MENGGUNAKAN BAHAN BAKAR GAS

Abstract

Permasalahan yang sering terjadi pada tungku pemanggang berbahan bakar arang adalah sulitnya mengontrol suhu, tingginya produksi asap, serta efisiensi pembakaran yang rendah. Penelitian ini bertujuan untuk merancang bangun dan menguji kinerja tungku pemanggang menggunakan bahan bakar gas sebagai solusi yang lebih efisien dan ramah lingkungan.Metode yang digunakan adalah metode eksperimen teknik dengan tahap: perancangan alat, pembuatan tungku, pengujian kinerja alat, serta analisis data. Parameter yang diamati meliputi waktu penyalaan, suhu pemanggangan, konsumsi bahan bakar, efisiensi termal, dan kadar air ikan sebelum dan sesudah pemanggangan. Selain itu, dilakukan perbandingan kinerja tungku antara tungku gas dan tungku arang.Hasil pengujian menunjukkan bahwa waktu penyalaan tungku gas hanay membutuhkan ±8 detik dengan suhu stabil 100°C dalam waktu 10 menit. Konsumsi gas 0,34 kg selama 28 menit. Perbandingan dengan tungku arang menunjukkan bahwa tungku gas lebih unggul dalam waktu, kontrol suhu, dan efisiensi pembakaran. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa tungku pemanggang berbahan bakar gas lebih efisien, cepat, dan ramah lingkungan dibandingkan dengan tungku berbahan bakar arang. Alat ini cocok digunakan oleh pelaku usaha kecil dibidang makanan panggang